Co robi olej po dodaniu do wrzącej wody?

Olej nie miesza się z wodą i unosi się na niej. Olej dodany do wrzącej wody tworzy barierę między wodą a powietrzem, co zmniejsza ilość ciepła utraconego w wyniku parowania. Oznacza to, że woda będzie gotować przez dłuższy czas. Dodatkowo olej może pomóc zapobiec rozpryskiwaniu się wody i przyklejaniu się do ścianek garnka.