Jaki rodzaj substancji stałych tworzy się podczas krzepnięcia tłuszczu kuchennego?

Podczas krzepnięcia tłuszcz lub olej kuchenny tworzy rodzaj substancji stałej zwanej „substancją stałą tłuszczu” lub „substancją stałą żywności”. Te ciała stałe składają się głównie z tłuszczów nasyconych, które powszechnie występują w produktach pochodzenia zwierzęcego i niektórych olejach roślinnych. Kiedy tłuszcze te ostygną i zestali się, tworzą stan półstały lub stały. Dokładna tekstura zestalonego smaru lub oleju zależy od różnych czynników, takich jak rodzaj obecnego tłuszczu, temperatura, w której krzepnie oraz obecność innych składników w mieszaninie.