Jak zrobić gotowany majonez?
Gotowany majonez, znany również jako sos holenderski lub sos beszamelowy, to bogaty i kremowy sos wytwarzany przez połączenie żółtek jaj z roztopionym masłem i innymi składnikami, takimi jak sok z cytryny, sól i pieprz.
Oto szczegółowy przepis na przygotowanie gotowanego majonezu :
Składniki :
- 3 żółtka
- 1/2 szklanki (1 sztyft) niesolonego masła, roztopionego, ale nie rumianego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
Instrukcje :
1. Ubij żółtka :
- W żaroodpornej misce ubić żółtka, aż będą gładkie i lekko zgęstniejące.
2. Dodaj roztopione masło :
- Stopniowo wlewaj roztopione masło do żółtek, cały czas ubijając.
- Pamiętaj o ciągłym ubijaniu, aby zapobiec zwarciu sosu.
3. Dodaj sok z cytryny :
- Kiedy całe masło się połączy, dodaj sok z cytryny.
4. Sezon :
- Sos doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem.
5. Dostosuj spójność :
- Jeżeli sos jest zbyt gęsty, dodać 1-2 łyżki ciepłej wody i ubijać do uzyskania pożądanej konsystencji.
6. Podawaj natychmiast :
- Podawaj ugotowany majonez natychmiast z wybranymi potrawami, takimi jak jajka w koszulce, szparagi lub ryby.
Odmiany:
- Sos holenderski :Sos holenderski to klasyczny sos francuski, przygotowywany przez ubicie żółtek z roztopionym masłem i dodaniem soku z cytryny, soli i pieprzu cayenne. Podaje się go zazwyczaj z jajkami po benedyktyńsku lub szparagami.
- Sos beszamelowy :Sos beszamelowy to kremowo-biały sos, który powstaje poprzez dodanie mieszaniny mąki i mleka do roztopionego masła. Stosowany jest jako baza do wielu dań takich jak lasagne oraz makarony i sery.
- Sos poranny :Sos Mornay to odmiana sosu beszamelowego zawierająca ser, zazwyczaj Gruyère lub parmezan. Często dodaje się go do dań zapiekanych i zapiekanek makaronowych.
Wskazówki :
- Aby zapobiec zsiadaniu się sosu, pamiętaj o ciągłym ubijaniu podczas dodawania roztopionego masła.
- Jeśli sos się zwarzy, możesz spróbować temu zaradzić, umieszczając go w blenderze i miksując na gładką masę.
- Ugotowany majonez najlepiej podawać od razu, ale można go przechowywać w lodówce do 2 dni.
Jedzenie i picie
- Dlaczego tak ważne jest, aby obniżyć pH sfermentowanej ż…
- Blanszowanie Porady
- Jak gotować haggis?
- Jak gotować jajka na obiad lub kolacja (9 stopni)
- Francuski przepis zupa cebulowa (6 kroków)
- Jak Toast Kokos w kuchence mikrofalowej (4 stopni)
- Black & amp; Decker Szybkie 'n proste instrukcje
- Czy wyeliminowanie czerwonego wina z diety pozwoli schudnąć…
Techniki gotowania
- Jaka jest różnica pomiędzy piekarnikiem konwencjonalnym a…
- Jak zrobić Burnt Kończące (5 kroków)
- Co to jest trzepaczka w mikserze i do czego służy?
- Jak przygotować Szparagi (4 kroki)
- Jak sparzyć Orzechy włoskie
- Jak zrobić dal w kuchence mikrofalowej?
- Jak gotować Hamburgery na piecu (4 kroki)
- Co to jest sito lub Food Mill
- Jak wyczyścić radiator?
- Jak Toast ryż brązowy