Czy olej kuchenny jest mieszaniną czy roztworem?

Olej spożywczy jest zazwyczaj mieszaniną. Składa się z różnych rodzajów tłuszczów i olejów, z których każdy ma swoją unikalną strukturę chemiczną i właściwości. Składniki te mogą obejmować między innymi trójglicerydy, fosfolipidy i sterole. Chociaż niektóre oleje spożywcze mogą wydawać się jednorodne i mieć spójną konsystencję, nadal są uważane za mieszaniny ze względu na obecność wielu substancji chemicznych.

Natomiast roztwór to jednorodna mieszanina, w której składniki są równomiernie rozproszone i nie do odróżnienia od siebie na poziomie molekularnym. W roztworze cząstki substancji rozpuszczonej są całkowicie rozpuszczone w rozpuszczalniku, tworząc jedną fazę. Olej kuchenny nie spełnia tego kryterium, ponieważ różne rodzaje tłuszczów i olejów nie rozpuszczają się całkowicie w jednolitą substancję.

Dlatego olej spożywczy klasyfikuje się jako mieszaninę, a nie roztwór.