Czego można użyć zamiast mąki kukurydzianej?

Mąka uniwersalna to drobna mąka powstająca z połączenia pszenicy twardej i miękkiej. Jest to jedna z najczęściej stosowanych mąk w wypiekach, w większości przepisów można ją stosować jako substytut mąki kukurydzianej. Jednakże, ponieważ mąka uniwersalna nie zawiera takich samych skrobi jak mąka kukurydziana, nie będzie miała tej samej konsystencji. Dlatego jeśli używasz mąki uniwersalnej zamiast mąki kukurydzianej, może być konieczne dostosowanie ilości używanej mąki i dodanie mniejszej ilości soli i/lub wody, aby zmniejszyć lepkość płynu.

Skrobia ziemniaczana

Skrobia ziemniaczana to kolejny popularny substytut mąki kukurydzianej. Jest to drobny, biały proszek wytwarzany z ziemniaków. Skrobia ziemniaczana ma konsystencję podobną do mąki kukurydzianej i można ją stosować w większości przepisów jako bezpośredni zamiennik. Jednak skrobia ziemniaczana może czasami tworzyć kleistą konsystencję, dlatego należy ją stosować oszczędnie.

Skrobia z tapioki

Skrobia z tapioki to drobny, biały proszek wytwarzany z korzenia tapioki. Ma lekko słodki smak i w większości przepisów może być stosowany jako substytut mąki kukurydzianej. Skrobia z tapioki daje klarowny, błyszczący sos i jest często stosowana w kuchni azjatyckiej.

Mąka ryżowa

Mąka ryżowa to drobny, biały proszek wytwarzany z ziaren ryżu. Ma lekko ziarnistą konsystencję i w większości przepisów może być stosowany jako substytut mąki kukurydzianej. Z mąki ryżowej można uzyskać puszysty, przewiewny sos, często używa się jej do wypieków bezglutenowych.

Proszek z maranta

Proszek maranty to drobny, biały proszek wytwarzany z podkładki maranty. Ma łagodny smak i może być stosowany jako substytut mąki kukurydzianej w większości przepisów. Proszek z maranta daje klarowny, błyszczący sos i jest często używany w kuchni tropikalnej.