Co to jest płytkie smażenie w gotowaniu?

Płytkie smażenie to technika gotowania polegająca na gotowaniu potraw w niewielkiej ilości oleju lub tłuszczu na patelni lub patelni na umiarkowanym ogniu. Potrawa jest częściowo zanurzona w oleju i gotowana poprzez kontakt z gorącą powierzchnią patelni oraz pod wpływem ciepła oleju.

Przykłady płytkiego smażenia:

- Smażenie:obejmuje szybkie gotowanie małych kawałków jedzenia na dużym ogniu, często mieszając. Przykładami mogą być smażone warzywa, kurczak lub krewetki.

- Smażenie na patelni:odnosi się do smażenia potraw na patelni z niewielką ilością oleju, zwykle na średnim ogniu. Przykładami mogą tu być ryby smażone na patelni, kotlety schabowe lub naleśniki.

- Smażenie na patelni:podobne do smażenia na patelni, ale odbywa się na płaskiej metalowej powierzchni zwanej patelnią. Służy do gotowania takich potraw, jak naleśniki, quesadillas i grillowane kanapki.

- Smażenie z mieszaniem:chińska technika gotowania polegająca na szybkim gotowaniu małych kawałków jedzenia na gorącej patelni lub woku z niewielką ilością oleju, przy ciągłym mieszaniu lub podrzucaniu składników.

W płytkim smażeniu olej nie powinien całkowicie pokrywać potrawy, ale powinien wystarczyć, aby umożliwić równomierne smażenie i zapobiec przywieraniu potraw do patelni. Płytkie smażenie jest często stosowane do gotowania cienkich lub delikatnych potraw, ponieważ pozwala na szybkie i równomierne gotowanie bez rozgotowania.