Dlaczego niektóre produkty spożywcze podgrzewa się do wysokich temperatur przed butelkowaniem?

- Wysokie temperatury zabijają szkodliwe bakterie i inne mikroorganizmy, które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność. Jest to szczególnie ważne w przypadku żywności, która ma trwały okres przydatności do spożycia (tzn. nie wymaga przechowywania w lodówce) lub jest spożywana przez osoby bardziej podatne na zatrucia pokarmowe, np. osoby starsze, małe dzieci i kobiety w ciąży.

Przedłuż okres przydatności do spożycia

- Gotowanie w wysokich temperaturach może również pomóc w konserwacji żywności poprzez inaktywację enzymów, które mogą powodować psucie się.

- W rezultacie podgrzana żywność może być przechowywana przez dłuższy czas bez zepsucia się, co ogranicza marnowanie żywności i oszczędza pieniądze konsumentów.

Popraw smak i konsystencję

- W niektórych przypadkach podgrzewanie żywności do wysokich temperatur może również poprawić jej smak i konsystencję. Na przykład pomidory gotowane do momentu pęknięcia nabierają słodszego, bardziej skoncentrowanego smaku, a pieczone warzywa mają chrupiącą konsystencję, której nie ma w surowych warzywach.