Jakie są trzy powody fermentacji żywności?

Zachowanie: Fermentacja może pomóc w konserwacji żywności, zapobiegając rozwojowi szkodliwych bakterii. Pozwala to na bezpieczne przechowywanie żywności przez dłuższy czas, co jest szczególnie ważne w obszarach bez dostępu do urządzeń chłodniczych.

Wzmacnianie smaku: Fermentacja może poprawić smak i aromat żywności. Na przykład w wyniku fermentacji może powstać kwas mlekowy, który jest odpowiedzialny za pikantny smak jogurtu, sera i kiszonej kapusty.

Korzyści odżywcze: Fermentacja może również poprawić wartość odżywczą żywności. Na przykład fermentacja może zwiększyć poziom witamin, minerałów i probiotyków. Probiotyki to zdrowe bakterie, które mogą korzystnie wpływać na zdrowie jelit.