Jak fabryki robią lody?

Fabryki lodów stosują proces zwany ciągłym zamrażaniem, aby szybko i wydajnie produkować duże ilości lodów. Oto ogólny przegląd etapów fabrycznej produkcji lodów:

1. Mieszanie: Pierwszym krokiem jest wymieszanie wszystkich niezbędnych składników na lody. Zwykle obejmuje to mleko, śmietanę, cukier, aromaty i stabilizatory. Składniki miesza się razem w dużych zbiornikach lub kadziach.

2. Pasteryzacja: Płynna mieszanka lodów poddawana jest procesowi zwanemu pasteryzacją w celu zabicia szkodliwych bakterii. Zwykle dokonuje się tego poprzez podgrzanie mieszaniny do określonej temperatury i utrzymywanie jej w tej temperaturze przez określony czas.

3. Chłodzenie: Po pasteryzacji mieszaninę szybko schładza się, aby zapobiec rozwojowi bakterii.

4. Starzenie się: Ochłodzoną mieszaninę poddaje się następnie starzeniu przez pewien okres czasu, zazwyczaj kilka godzin. Dzięki temu smaki mogą się rozwijać i dojrzewać.

5. Zamrażanie: Dojrzałą mieszaninę lodów zamraża się następnie pompując ją do zamrażarki o działaniu ciągłym. Zamrażarka składa się z długiego, obracającego się cylindra chłodzonego czynnikiem chłodniczym. Gdy mieszanina przechodzi przez zamrażarkę, jest zdrapywana z boków cylindra cienkimi warstwami, tworząc kryształki lodu.

6. Dodawanie składników: Podczas zamrażania lodów można dodawać dodatkowe składniki, takie jak owoce, orzechy lub kawałki czekolady, aby uzyskać różne smaki i odmiany lodów.

7. Opakowanie: Zamrożone lody są następnie pakowane do pojemników, takich jak kubki, rożki lub kartony.

8. Hartowanie: Zapakowane lody umieszcza się następnie w hartowni lub tunelu, gdzie zostają zamrożone na stałe. Proces ten gwarantuje, że lody zachowają swój kształt i jakość podczas przechowywania i transportu.

9. Przechowywanie i dystrybucja: Stwardniałe lody są przechowywane w zamrażarkach, a następnie rozprowadzane do sklepów spożywczych, restauracji i innych punktów sprzedaży detalicznej.

Należy pamiętać, że szczegółowe szczegóły i różnice w procesie produkcji lodów mogą się różnić w zależności od fabryki i rodzaju produkowanych lodów.