jak można smażyć lody, jeśli się rozpuszczą, gdy umieścimy je na dużym ogniu?

Smażenie lodów możliwe jest dzięki zastosowaniu specjalistycznej techniki zwanej smażeniem błyskawicznym. W tej metodzie lody są szybko podgrzewane w bardzo wysokiej temperaturze przez krótki czas, tworząc chrupiącą warstwę zewnętrzną, podczas gdy wnętrze pozostaje zimne i kremowe. Oto wyjaśnienie krok po kroku, jak smażyć lody:

Składniki:

- gałki lodów (dowolny smak do wyboru)

- Skrobia kukurydziana

- Białko jaja

- Bułka tarta Panko

- Olej roślinny do smażenia

Kroki:

1. Zamroź lody: Upewnij się, że lody są dokładnie zamrożone. Uformuj kulki lub dowolny kształt i włóż je z powrotem do zamrażarki na co najmniej godzinę, aby były twarde i dobrze zamrożone.

2. Przygotuj powłokę: W jednym płytkim naczyniu umieść trochę skrobi kukurydzianej. W osobnym naczyniu ubić białko na pianę. W trzecim naczyniu ułóż bułkę tartą panko lub pokruszone płatki kukurydziane do panierowania.

3. Zanurz w skrobi kukurydzianej: Zacznij od zanurzenia gałek mrożonych lodów w skrobi kukurydzianej. Upewnij się, że są dobrze pokryte, aby białko jaja lepiej przylegało.

4. Maczać w białku jaja: Następnie zanurzaj gałki lodów posypane skrobią kukurydzianą w ubitym białku, upewniając się, że są całkowicie przykryte.

5. Obtaczaj w bułce tartej: Obtaczaj gałki lodów panierowane w jajku w bułce tartej panko lub pokruszonych płatkach kukurydzianych, aby uzyskać chrupiącą warstwę zewnętrzną. Delikatnie dociśnij bułkę tartą, aby dobrze się przykleiły.

6. Rozgrzej olej: Rozgrzej wystarczającą ilość oleju roślinnego we frytkownicy lub patelni z grubym dnem na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 350 stopni Fahrenheita (180 stopni Celsjusza).

7. Smażenie błyskawiczne: Pracując szybko, ostrożnie wrzucaj powlekane lody na gorący olej. Powinieneś usłyszeć skwierczenie, gdy lody uderzają w olej. Smażyć każdą łyżkę przez około 5-10 sekund lub do momentu, aż na zewnątrz pojawi się złotobrązowa skórka.

8. Usuń i udostępnij: Szybko wyjmij smażone kulki lodów z gorącego oleju za pomocą łyżki cedzakowej. Połóż je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj natychmiast z wybranymi dodatkami, takimi jak sos czekoladowy, bita śmietana lub świeże owoce.

Pamiętaj, że wyczucie czasu ma kluczowe znaczenie dla udanego smażenia błyskawicznego. Wysoka temperatura szybko stopi lody, dlatego należy pracować szybko, aby uzyskać chrupiącą skórkę, zachowując jednocześnie zamrożony środek. Zawsze zachowuj ostrożność podczas smażenia i ostrożnie obchodź się z gorącym olejem, aby uniknąć wypadków.