Substancja w ślinie, która sprawia, że ​​jedzenie jest śliskie?

Substancja występująca w ślinie, która powoduje śliskość żywności, nazywa się mucyną. Mucyna jest glikoproteiną wytwarzaną przez gruczoły ślinowe i odpowiada za lepkość śliny. Pomaga nawilżyć pokarm podczas żucia i połykania, ułatwiając przemieszczanie się przez przełyk do żołądka. Mucyna pomaga również chronić jamę ustną i gardło przed podrażnieniami powodowanymi przez suchą żywność i napoje.