Jak bada się mąkę, aby mieć pewność, że jest bezpieczna w użyciu?

Istnieje kilka sposobów testowania mąki, aby upewnić się, że jest bezpieczna w użyciu.

1. Kontrola wzrokowa: Mąka powinna mieć jednolity kolor i być pozbawiona grudek. Powinno być również wolne od wszelkich widocznych szkodników i owadów.

2. Zapach: Mąka powinna mieć świeży, lekko słodki zapach. Jeśli pachnie stęchlizną, kwaśnością lub zjełczałym, nie należy go używać.

3. Smak: Mąka powinna mieć lekko słodki, orzechowy smak. Jeśli ma gorzki lub kwaśny smak, nie należy go używać.

4. Badania mikrobiologiczne: Mąkę można badać na obecność szkodliwych bakterii, takich jak E. coli i Salmonella. Odbywa się to poprzez pobranie próbki mąki i hodowanie jej w laboratorium.

5. Badanie mikotoksyn: Mąkę można także badać na obecność mikotoksyn, czyli substancji toksycznych wytwarzanych przez pleśń. Dokonuje się tego poprzez pobranie próbki mąki i poddanie jej analizie pod kątem obecności mikotoksyn.

Jeśli mąka przejdzie wszystkie te testy, uważa się ją za bezpieczną w użyciu.