Co to jest skrócenie zmiękczone?

Tłuszcz odnosi się do wszelkich tłuszczów stosowanych w pieczeniu zamiast masła, zwłaszcza tłuszczów roślinnych, takich jak margaryna (utwardzony tłuszcz piekarski) i smalec (półutwardzony tłuszcz piekarski).

* Tłuszcz zmiękczony oznacza, że ​​tłuszcz jest na tyle miękki, że można go łatwo wymieszać z innymi składnikami, ale nie na tyle miękki, aby stał się płynny.

* W temperaturze około 18–20 °C tłuszcz jest wystarczająco twardy, aby utrzymać swój kształt, ale nadal można go łatwo wcisnąć palcem.

* Zmiękczony tłuszcz piekarski jest zwykle stosowany w przepisach piekarniczych, które wymagają utarcia tłuszczu z cukrem lub innymi składnikami.

* Tłuszczu nigdy nie wolno całkowicie stopić, ponieważ mogłoby to znacząco zmienić ostateczną konsystencję wypieku.