Czy po posypaniu wodą można sprawić, że potrawy staną się chrupiące?

Polewanie żywności bezpośrednio wodą, a następnie gotowanie nie zawsze zapewnia chrupiącą konsystencję. Zamiast tego woda ma tendencję do tworzenia pary, która może spowodować rozmoknięcie żywności. Chrupkość zwykle najlepiej osiąga się metodami wykorzystującymi wysoką temperaturę i niską wilgotność, takie jak smażenie w głębokim tłuszczu, grillowanie, pieczenie lub pieczenie z minimalną ilością dodatku płynu.