Jeśli musisz natłuścić patelnię tłuszczem, czy możesz po prostu użyć sprayu do warzyw?

Nie, do natłuszczenia patelni nie należy używać sprayu do warzyw zamiast tłuszczu. Chociaż w celu zapobiegania przywieraniu potraw do patelni można zastosować zarówno tłuszcz piekarski, jak i spray warzywny, mają one różne właściwości i mogą nie być zamienne we wszystkich przypadkach.

Tłuszcz to stały tłuszcz wytwarzany z uwodornionego oleju roślinnego. Ma wysoką temperaturę topnienia i dlatego jest stały w temperaturze pokojowej. Tłuszcz jest często używany do smarowania form do pieczenia, ponieważ wytrzymuje wysokie temperatury pieczenia bez przypalania i dymienia. Tworzy również barierę pomiędzy patelnią a potrawą, co zapobiega przywieraniu.

Z drugiej strony spray roślinny to ciekły olej, który został aerozolowany. Jest wytwarzany z oleju roślinnego, ale nie zawiera żadnych tłuszczów stałych. Spray do warzyw ma niską temperaturę topnienia i dlatego jest płynny w temperaturze pokojowej. Oznacza to, że w wysokich temperaturach może się palić lub dymić, przez co nie nadaje się do stosowania w formach do pieczenia. Ponadto spray warzywny nie tworzy tak skutecznej bariery między patelnią a potrawą jak tłuszcz, który może powodować przyklejanie się żywności do patelni.

Dlatego nie zaleca się stosowania sprayu roślinnego zamiast tłuszczu do natłuszczania patelni. W tym celu lepszym wyborem jest tłuszcz tłuszczowy ze względu na jego wysoką temperaturę topnienia i zdolność do tworzenia bariery pomiędzy patelnią a potrawą.