Jak zapobiec sklejaniu się pavola?

- Upewnij się, że miska i trzepaczka są czyste i wolne od tłuszczu. W przeciwnym razie beza nie uformuje się prawidłowo i będzie bardziej skłonna do sklejenia.

- Używaj metalowej miski zamiast plastikowej. Metalowe miski lepiej przewodzą ciepło, co sprawi, że beza będzie się równomiernie gotować i zapobiegnie jej przywieraniu.

- Ubij białka na sztywną pianę. Oznacza to, że białka powinny zachować swój kształt po wyjęciu trzepaczki z miski.

- Dodawaj cukier stopniowo, po jednej łyżce na raz. Dzięki temu beza nie będzie zbyt rzadka.

- Piec pavlovą w niskiej temperaturze. Idealna temperatura do pieczenia pavlovy wynosi 250 stopni Fahrenheita (121 stopni Celsjusza).

- Nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia pavlovej. W przeciwnym razie beza spadnie, a pavlova zostanie zniszczona.

- Poczekaj, aż pavlova całkowicie ostygnie, zanim ją przeniesiesz. Pavlova będzie bardzo delikatna, gdy będzie gorąca i będzie bardziej podatna na pęknięcie, jeśli spróbujesz ją przenieść.