Czy ogórki brzydko pachną podczas gotowania?

Tak, kapusta włoska wydziela nieprzyjemny zapach po ugotowaniu. Ostry zapach przypisuje się związkom zawierającym siarkę uwalnianym podczas gotowania. W szczególności związki takie jak izotiocyjaniany i siarczek dimetylu odpowiadają za charakterystyczny mocny aromat.