Jak zneutralizować nadmiar papryki?

Nabiał jest często zalecany jako sposób na zmniejszenie ciepła pikantnych potraw. Pełnotłuste produkty mleczne, takie jak śmietana, jogurt i ser, a nawet szklanka mleka mogą pomóc zrównoważyć pikantność. Tłuszcz zawarty w nabiale wiąże się z kapsaicyną, która jest związkiem zawartym w papryce, który nadaje jej ciepło i pomaga zmniejszyć oparzenia.

Kwas

Kwaśne składniki, takie jak ocet, owoce cytrusowe lub soki, a nawet sos pomidorowy mogą pomóc zrównoważyć ciepło papryki. Kwas jest naturalnym środkiem czyszczącym podniebienie i może pomóc przełamać smak pikantnych potraw.

Słodycz

Dodanie odrobiny słodyczy, takiej jak cukier, miód, a nawet owoce, może pomóc zamaskować ciepło papryki. Słodycz może pomóc zrównoważyć pikantność i nadać daniu więcej wymiaru smakowego.

Sól

Dodanie soli może pomóc wzmocnić inne smaki, a także może pomóc w zmniejszeniu odczuwania pikanterii. Sól może aktywować różne receptory na języku i zrównoważyć ogólny smak potrawy.

Czas

Na koniec, jeśli danie nie jest zbyt ostre, możesz po prostu poczekać kilka minut, aż ciepło odparuje. Pikantność papryki ma tendencję do zanikania po pewnym czasie, szczególnie w połączeniu z innymi smakami.