Czy grzyby wykorzystuje się do produkcji jogurtu?

Grzyby nie są używane do produkcji jogurtu. Jogurt to sfermentowany produkt mleczny powstający w wyniku wprowadzenia do mleka żywych bakterii. Bakterie, zazwyczaj Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, przekształcają laktozę zawartą w mleku w kwas mlekowy, który nadaje jogurtowi charakterystyczny cierpki smak i gęstą konsystencję. Z drugiej strony grzyby to grupa organizmów obejmująca drożdże, pleśnie i grzyby. Nie są one zwykle stosowane w produkcji fermentowanych produktów mlecznych.