Z czego produkuje się jogurty?

* Mleko: Jogurt wytwarzany jest z mleka, które jest płynem wytwarzanym przez samice ssaków w celu karmienia młodych. Najpopularniejszym rodzajem mleka używanego do produkcji jogurtu jest mleko krowie, ale można również stosować inne rodzaje mleka, takie jak mleko owcze, mleko kozie lub mleko bawole.

* Kultura jogurtowa: Kultury jogurtowe to żywe kultury bakterii dodawane do mleka w celu przekształcenia go w jogurt. Najpopularniejszym rodzajem kultur jogurtowych są Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, ale można również stosować inne typy bakterii, takie jak Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lub Lactobacillus casei.

* Ciepło: Ciepło wykorzystywane jest do zabijania szkodliwych bakterii w mleku i tworzenia środowiska sprzyjającego rozwojowi kultur jogurtowych. Mleko podgrzewa się do określonej temperatury, zwykle pomiędzy 180°F a 200°F, i utrzymuje w tej temperaturze przez pewien czas.

* Chłodzenie: Po podgrzaniu mleko schładza się je do temperatury od 110°F do 115°F. Ta temperatura jest idealna do wzrostu kultur jogurtowych.

* Inkubacja: Następnie mleko poddaje się inkubacji przez pewien okres czasu, zwykle od 4 do 12 godzin, w zależności od pożądanej gęstości i cierpkości jogurtu. Podczas inkubacji kultura jogurtowa będzie rosnąć i przekształcać mleko w jogurt.

* Chłodnictwo: Po inkubacji jogurt umieszcza się w lodówce, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Jogurt można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.