Jak wybielać mąkę pszenną?

Bielenie to proces, który usuwa pigmenty i inne zanieczyszczenia z mąki pszennej. Ma to na celu uczynienie mąki bielszą i bardziej spójną w wyglądzie. Istnieją dwie główne metody wybielania mąki:wybielanie chemiczne i wybielanie naturalne.

Wybielanie chemiczne

Bielenie chemiczne jest najczęstszą metodą bielenia mąki pszennej. Odbywa się to poprzez dodanie do mąki środków chemicznych, takich jak chlor lub nadtlenek benzoilu. Te chemikalia reagują z pigmentami zawartymi w mące, powodując ich rozkład i utratę koloru.

Naturalne wybielanie

Bielenie naturalne to proces bielenia mąki bez użycia środków chemicznych. Odbywa się to poprzez wystawienie mąki na działanie światła słonecznego lub światła ultrafioletowego. Promienie słoneczne powodują rozkład pigmentów w mące i stają się bezbarwne.

Zalety wybielania mąki pszennej

Bielenie mąki pszennej ma kilka zalet, w tym:

* Ulepszony wygląd: Bielenie sprawia, że ​​mąka pszenna jest bielsza i ma bardziej spójny wygląd. Dzięki temu staje się bardziej atrakcyjny dla konsumentów.

* Poprawiona wydajność pieczenia: Wybielanie może poprawić wydajność pieczenia mąki pszennej. Może sprawić, że mąka będzie bardziej chłonna, co może prowadzić do lżejszych i bardziej puszystych wypieków.

* Przedłużony okres przydatności do spożycia: Wybielanie może wydłużyć okres przydatności do spożycia mąki pszennej. Może pomóc zapobiec czerstwieniu lub zjełczeniu mąki.

Obawy dotyczące wybielania mąki pszennej

Istnieją pewne obawy dotyczące bezpieczeństwa wybielającej mąki pszennej. Niektóre badania wykazały, że bielona mąka może zawierać szkodliwe substancje chemiczne, takie jak gazowy chlor lub nadtlenek benzoilu. Te chemikalia mogą podrażniać drogi oddechowe i mogą być powiązane z rakiem.

Należy jednak pamiętać, że ilość środków chemicznych stosowanych w mące wybielającej jest bardzo mała. FDA ustaliła, że ​​bielona mąka jest bezpieczna do spożycia.

Ogólnie rzecz biorąc, wybielanie mąki pszennej to bezpieczny i skuteczny sposób na poprawę wyglądu, wydajności pieczenia i trwałości mąki.