Jaka jest funkcja gotowania soli?

* Poprawia smak. Sól to naturalny wzmacniacz smaku, który może sprawić, że inne składniki będą smaczniejsze. Czyni to poprzez stymulację kubków smakowych na języku i wysyłanie sygnałów do mózgu, że jedzenie jest bardziej aromatyczne.

* Konserwuje żywność. Sól była używana od wieków do konserwowania żywności, ponieważ może hamować rozwój bakterii. Z tego powodu potrawy takie jak bekon, kiełbasa i szynka są zazwyczaj peklowane solą.

* Zmiękcza mięso. Sól może pomóc zmiękczyć mięso poprzez rozkład białek. Dzięki temu mięso staje się smaczniejsze i łatwiejsze do przeżuwania.

* Zagęszcza sosy. Sól może pomóc zagęścić sosy, wiążąc się z cząsteczkami wody w sosie. Dzięki temu sos będzie mniej płynny i bardziej aromatyczny.

* Podnosi temperaturę wrzenia wody. Sól może podnieść temperaturę wrzenia wody o kilka stopni Fahrenheita. Może to być pomocne podczas gotowania potraw wymagających wysokiej temperatury, takich jak makaron lub warzywa.