Dlaczego większość masła należy przechowywać w lodówce?

Masło zawiera wysoki procent tłuszczu, który jest podatny na psucie się przez bakterie i pleśń. Chłodzenie spowalnia rozwój tych mikroorganizmów, wydłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia masła. Dodatkowo chłodzenie pomaga zachować konsystencję i smak masła. Masło schłodzone jest twardsze i ma bardziej zwartą konsystencję, co ułatwia smarowanie. Zimne masło ma również bardziej stonowany smak, który pozwala prześwitywać pozostałym składnikom potrawy.