Czy gotowanie w kuchence mikrofalowej jest dla Ciebie szkodliwe?

Chociaż gotowanie w kuchence mikrofalowej jest przedmiotem pewnych kontrowersji, nie ma mocnych dowodów naukowych sugerujących, że jest ono z natury szkodliwe dla żywności lub zdrowia ludzkiego. Oto podsumowanie obaw i dostępnych badań na ten temat:

1. Utrata składników odżywczych: Niektóre badania sugerują, że podgrzewanie w kuchence mikrofalowej może prowadzić do nieznacznego zmniejszenia zawartości niektórych składników odżywczych, takich jak witamina C i niektóre witaminy z grupy B, w porównaniu z innymi metodami gotowania. Jednakże ta utrata składników odżywczych na ogół nie jest znacząca i można ją zminimalizować, stosując odpowiedni czas gotowania i konserwując płyn do gotowania.

2. Tworzenie substancji rakotwórczych: Pojawiły się obawy, że pod wpływem działania mikrofal można wytwarzać szkodliwe związki zwane aminami heterocyklicznymi (HCA) i akryloamidem. HCA wiążą się ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia niektórych typów nowotworów, natomiast akryloamid został sklasyfikowany jako prawdopodobny czynnik rakotwórczy dla ludzi. Jednakże powstawanie tych związków w żywności podgrzewanej w kuchence mikrofalowej jest na ogół mniejsze w porównaniu z innymi metodami gotowania, takimi jak grillowanie lub smażenie w wysokich temperaturach.

3. Pojemniki plastikowe: Niektóre plastikowe pojemniki mogą przedostawać się do żywności po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej. Aby uniknąć tego potencjalnego ryzyka, zaleca się używanie pojemników do kuchenek mikrofalowych wykonanych z materiałów takich jak szkło, ceramika lub niektóre rodzaje tworzyw sztucznych specjalnie oznaczonych jako nadające się do kuchenki mikrofalowej.

4. Nierówne ogrzewanie: Mikrofale mogą nierównomiernie podgrzewać żywność, powodując powstawanie gorących punktów i niedogotowanych obszarów. Może to zwiększyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność, jeśli nie będą przestrzegane odpowiednie czasy gotowania. Aby zapewnić równomierne podgrzewanie, zaleca się mieszanie lub obracanie żywności podczas podgrzewania w kuchence mikrofalowej i używanie odpowiedniego poziomu mocy.

5. Promieniowanie elektromagnetyczne: Kuchenki mikrofalowe emitują promieniowanie elektromagnetyczne, co do którego niektóre osoby wyrażają obawy. Jednakże promieniowanie emitowane przez kuchenki mikrofalowe jest promieniowaniem niejonizującym i uważane za bezpieczne dla narażenia człowieka w zalecanych poziomach.

Ogólnie rzecz biorąc, chociaż gotowanie w kuchence mikrofalowej może wiązać się z pewnymi potencjalnymi problemami, takimi jak utrata składników odżywczych i nierównomierne ogrzewanie, można temu zaradzić, stosując odpowiednie praktyki gotowania i wybierając pojemniki nadające się do kuchenki mikrofalowej. Obecnie nie ma istotnych dowodów sugerujących, że gotowanie w kuchence mikrofalowej jest z natury szkodliwe dla żywności i zdrowia ludzkiego.