- | Food & Drink >> Jedzenie i picie > >> Gotowanie i Pieczenie >> Naczynia
W jaki sposób fermentacja konserwuje żywność?
Fermentacja to proces, w którym mikroorganizmy, takie jak bakterie i drożdże, rozkładają materię organiczną na prostsze substancje. Proces ten pozwala konserwować żywność na kilka sposobów.
Po pierwsze, fermentacja może wytworzyć kwas mlekowy, który hamuje rozwój szkodliwych bakterii. Na tej zasadzie opiera się fermentacja warzyw, takich jak kapusta kiszona i pikle.
Po drugie, fermentacja może powodować obniżenie poziomu pH żywności, co również hamuje rozwój bakterii. Na tej zasadzie leży fermentacja produktów mlecznych, takich jak jogurt i ser.
Po trzecie, fermentacja może wytworzyć naturalne związki przeciwdrobnoustrojowe, takie jak nadtlenek wodoru, które mogą zabić bakterie. Na tej zasadzie opiera się fermentacja produktów mięsnych, takich jak kiełbasy i salami.
Wreszcie fermentacja może również pomóc w konserwacji żywności poprzez usuwanie tlenu ze środowiska, co może spowolnić rozwój bakterii. Na tej zasadzie leży fermentacja owoców, takich jak dżemy i galaretki.
Oprócz konserwowania żywności fermentacja może również poprawić smak i wartość odżywczą żywności. Na przykład fermentacja może wytworzyć związki poprawiające smak żywności, takie jak kwas mlekowy i kwas glutaminowy. Fermentacja może również zwiększyć biodostępność witamin i minerałów, czyniąc je łatwiejszymi do strawienia przez organizm.
Previous:Jak długo można przechowywać dressing do chleba kukurydzianego w lodówce?
Next: Czy oliwa z oliwek zamarznie w temperaturze -30 stopni Celsjusza?
Jedzenie i picie
- Czy dwutlenek siarki jest stosowany jako środek konserwują…
- Czy istnieje zmywarka do naczyń, która usuwa glazurę z po…
- Jakie są zastosowania pentenu?
- Jak zrobić Rub dla wędlin
- Jakie są składniki anchois?
- Jak udekorować Pietruszka
- Możesz używać poblano & amp; Habanero Peppers zrobić Hot…
- Z czego jest zrobiony Red Bull?
Naczynia
- Jak czyścić filtr zmywarki?
- Czy mleko skondensowane można zamienić w mleko pełne?
- Czy sztućce z brązu niklowego można myć w zmywarce?
- Jak korzystać z Corning Microwave Browner Grill
- Jak korzystać z żeliwa Skillet po raz pierwszy
- Czy możesz umieścić izolowany kubek wyłożony metalem w …
- Czy rolety kuchenne są ognioodporne czy ognioodporne?
- Jak gotować łososia w Bag pary
- Czy beczki należy przechowywać nad ziemią?
- Czy naczynia Royal Limoges można myć w zmywarce?