Jaka jest złota zasada inwentaryzacji w kuchni?

FIFO (pierwsze weszło, pierwsze wyszło).

Oznacza to, że w pierwszej kolejności należy wykorzystać najstarsze zapasy.

Kiedy pojawia się nowa kolba, trafia ona na tył, a w pierwszej kolejności używana jest starsza kolba z przodu. FIFO zapewnia świeżość żywności i pomaga zapobiegać marnotrawstwu.