Jaki jest procent strat mielenia i załamania światła w przemyśle mąki pszennej?

W przemyśle przemiału pszenicy straty w przemiale i załamanie są ważnymi czynnikami, które mogą mieć wpływ na wydajność mąki i jej ogólną jakość.

Straty frezowania:

Strata przemiałowa odnosi się do części ziarna pszenicy utraconej w procesie przemiału. Obejmuje różne strumienie, takie jak otręby, szorty, skratki i pył. Składniki te oddziela się od bielma, które stanowi pierwotną część ziarna pszenicy wykorzystywanego do produkcji mąki.

Procent strat podczas przemiału może się różnić w zależności od kilku czynników, w tym odmiany pszenicy, użytego sprzętu do mielenia i pożądanej szybkości ekstrakcji mąki. Ogólnie rzecz biorąc, straty w przemiale mogą wynosić od 10% do 18% całkowitej masy ziarna pszenicy.

Procent załamania światła:

Refrakcja oznacza oddzielenie fragmentów bielma o różnej wielkości i gęstości podczas procesu mielenia. Separacja ta opiera się na zasadzie, że większe i cięższe cząstki bielma mają tendencję do osadzania się niżej w strumieniu mąki, natomiast mniejsze i lżejsze fragmenty są zawieszane wyżej.

Procent załamania reprezentuje proporcję fragmentów bielma, które podczas mielenia są klasyfikowane jako „refrakcja”. Fragmenty te są usuwane ze strumienia mąki w celu uzyskania wyższej jakości i jednolitej mąki.

Procent załamania może się różnić w zależności od czynników, takich jak odmiana pszenicy, sprzęt do mielenia i pożądane specyfikacje mąki. Zazwyczaj procent załamania mieści się w zakresie od 3% do 5% całkowitej masy ziarna pszenicy.

Kontrolując i optymalizując proces mielenia, młynarze mogą zminimalizować straty podczas mielenia i osiągnąć efektywne wykorzystanie ziarna pszenicy, zapewniając jednocześnie pożądaną jakość mąki i stopień ekstrakcji.