Kiedy mieszanina skrobi kukurydzianej i wody zachowuje się jak ciało stałe?

Kiedy mieszanina skrobi kukurydzianej i wody zostanie poddana działaniu szybko działającej siły, zachowuje się jak ciało stałe. Zjawisko to znane jest jako efekt zagęszczania przy ścinaniu lub rozszerzalność. Pod wpływem szybkiego naprężenia lub odkształcenia cząsteczki skrobi kukurydzianej doświadczają zwiększonego tarcia i zazębiania się, w wyniku czego tworzą sztywną strukturę, która tymczasowo opiera się przepływowi mieszaniny. Ta przemiana ze stanu ciekłego do stanu stałego jest cechą definiującą, która nadaje skrobi kukurydzianej unikalne, nienewtonowskie zachowanie płynu.