Dlaczego skrobia kukurydziana i woda tworzą Oobleck?

Kiedy skrobia kukurydziana i woda są mieszane razem, tworzą nienewtonowski płyn znany jako Oobleck. Płyn ten wykazuje właściwości zarówno ciał stałych, jak i cieczy, w zależności od przyłożonej do niego siły.

Skrobia kukurydziana składa się z drobnych granulek skrobi, które są gęsto upakowane. Po dodaniu wody granulki te wchłaniają wodę i ulegają uwodnieniu, tworząc luźną sieć cząstek, które mogą przesuwać się obok siebie. Dzięki temu Oobleck ma właściwości przypominające płyn.

Jednakże, gdy na Oobleck zostanie przyłożona siła, na przykład szturchnięcie lub ściśnięcie, granulki skrobi zbliżają się do siebie i tworzą bardziej sztywną strukturę. Ta struktura zatrzymuje cząsteczki wody i zapobiega ich swobodnemu przepływowi, nadając Oobleckowi właściwości przypominające ciało stałe.

Gdy tylko siła zostanie usunięta, granulki skrobi ponownie się rozproszą, a Ooblek powraca do stanu płynnego. To wyjątkowe zachowanie Ooblecka wynika z jego właściwości zagęszczających przy ścinaniu, w wyniku których płyn staje się bardziej lepki pod wpływem sił ścinających.

Stosunek skrobi kukurydzianej do wody określa konsystencję Ooblecka. Większy udział skrobi kukurydzianej sprawi, że ooblek będzie grubszy i bardziej stały, a większa ilość wody sprawi, że będzie on cieńszy i bardziej płynny.

Oobleck to zabawny i edukacyjny materiał, który można wykorzystać do zademonstrowania zasad działania płynów nienewtonowskich i zagęszczania przy ścinaniu. Jest to także świetna zabawa sensoryczna dla dzieci, ponieważ można ją formować, ściskać i bawić się na różne sposoby.