W jaki sposób mydło w płynie powoduje rozszerzanie się barwnika spożywczego w mleku?

Płyn do mycia naczyń powoduje powstawanie miceli, które są kulistymi strukturami z hydrofobowym rdzeniem i hydrofilową powłoką zewnętrzną. Hydrofobowe rdzenie miceli przyciągają niepolarne ogony cząsteczek barwnika spożywczego, powodując ich rozpuszczenie i utworzenie kolorowego roztworu. W miarę dodawania większej ilości płynu do naczyń stężenie miceli wzrasta i do miceli włącza się więcej cząsteczek barwnika spożywczego. Powoduje to zwiększenie rozmiaru miceli i zwiększenie objętości roztworu, co powoduje zwiększenie barwnika spożywczego w mleku.