Potrzebuję książki kucharskiej na galopującego smakosza-perfekcjonistę?

Przekąski

Koktajl Krewetkowy Z Sosem Awokado

Składniki:

- 1 funt dużych krewetek, obranych i oczyszczonych

- 1/2 szklanki sosu koktajlowego

- 1/2 awokado, obranego i rozgniecionego

- 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry

- 1/4 łyżeczki soli

- 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu

Instrukcje:

1. Gotuj krewetki we wrzącej osolonej wodzie przez 2-3 minuty lub do momentu, aż będą różowe i nieprzezroczyste.

2. Odcedź krewetki i poczekaj, aż ostygną.

3. W średniej misce połącz sos koktajlowy, awokado, kolendrę, sól i pieprz.

4. Mieszaj do połączenia.

5. Podawaj krewetki z sosem z awokado.

Fondue serowe

Składniki:

- 1 funt sera szwajcarskiego, startego

- 1 funt sera Gruyère, posiekanego

- 1 szklanka wytrawnego białego wina

- 1 łyżka skrobi kukurydzianej

- 1 łyżeczka musztardy Dijon

- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku

- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

- 1 bochenek chleba francuskiego, pokrojony w 1-calową kostkę

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C.

2. W dużej misce wymieszaj ser szwajcarski, ser Gruyère, białe wino, skrobię kukurydzianą, musztardę Dijon, czosnek w proszku i czarny pieprz.

3. Mieszaj do połączenia.

4. Wlać mieszaninę serów do garnka do fondue lub naczynia żaroodpornego.

5. Piec w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut lub do momentu, aż ser się roztopi i zarumieni.

6. Podawać z kostkami chleba francuskiego.

Zupa

Francuska zupa cebulowa

Składniki:

- 6 dużych cebul, pokrojonych w cienkie plasterki

- 1/2 szklanki (1 kostka) niesolonego masła

- 1 łyżeczka soli

- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku

- 1/4 łyżeczki suszonego oregano

- 6 szklanek bulionu wołowego

- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina

- 1/4 szklanki koniaku

- 12 kromek chleba francuskiego

- 1 szklanka startego sera szwajcarskiego

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C.

2. W dużym garnku lub piekarniku holenderskim rozpuść masło na średnim ogniu.

3. Dodać cebulę, sól, pieprz, tymianek i oregano.

4. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 10-15 minut lub do momentu, aż cebula zmięknie i skarmelizuje się.

5. Dodać bulion wołowy, białe wino i koniak.

6. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

7. Rozgrzej brojler w piekarniku.

8. Do każdej z 6 żaroodpornych misek włóż kromkę chleba francuskiego.

9. Nałóż zupę na chleb.

10. Każdą miskę posyp startym serem szwajcarskim.

11. Podpiekaj przez 3-5 minut lub do momentu, aż ser się roztopi i zarumieni.

Danie główne

Polędwica wołowa z sosem z czerwonego wina

Składniki:

- 1 (1 1/2 funta) polędwicy wołowej

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- Sól i pieprz do smaku

- 1 szklanka czerwonego wina

- 1/2 szklanki bulionu wołowego

- 1/4 szklanki posiekanej szalotki

- 2 łyżki masła, podzielone

- 1 łyżka mąki

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.

2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.

3. Doprawić polędwicę wołową solą i pieprzem.

4. Smaż polędwicę wołową na gorącym oleju przez 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będzie rumiana ze wszystkich stron.

5. Przenieś polędwicę wołową na brytfannę.

6. Piec w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut lub do momentu, aż wołowina osiągnie pożądany stopień wysmażenia.

7. Wyjmij polędwicę wołową z piekarnika i odstaw na 5 minut.

8. W międzyczasie przygotuj sos z czerwonego wina.

9. W średnim rondlu połącz czerwone wino, bulion wołowy i szalotkę.

10. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut lub do momentu, aż sos zredukuje się o połowę.

11. Sos przecedź przez sito o drobnych oczkach.

12. W małym rondlu rozpuść 1 łyżkę masła na średnim ogniu.

13. Wymieszaj mąkę, aż będzie gładka.

14. Gotuj przez 1-2 minuty lub do momentu, aż zasmażka będzie złotobrązowa.

15. Powoli wlewaj sos z czerwonego wina do zasmażki.

16. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje.

17. Dodaj pozostałą 1 łyżkę masła.

18. Polędwiczkę wołową podawać z sosem z czerwonego wina.

Przystawka

Tłuczone ziemniaki

Składniki:

- 2 funty ziemniaków,