Jakie są przepisy z książki Esperanza Rising?

Składniki:

* 1 szklanka mąki uniwersalnej

* 1 łyżka proszku do pieczenia

* 1 łyżeczka cukru

* 1/2 łyżeczki soli

* 1/4 szklanki oleju roślinnego

* 1/2 szklanki wody

* Olej do smażenia

Instrukcje:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól.

2. Do miski dodaj olej i wodę i mieszaj, aż ciasto się połączy.

3. Zagniataj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 5 minut lub do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne.

4. Przykryj ciasto folią i odstaw na 30 minut.

5. Rozgrzej około 1/4 cala oleju na dużej patelni na średnim ogniu.

6. Rozwałkuj ciasto na grubość 1/4 cala.

7. Pokrój ciasto na 3-calowe kwadraty.

8. Smażyć sopapille na gorącym oleju, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron.

9. Odsączyć sopapillas na ręcznikach papierowych.

10. Podawaj ciepłe sopapille z miodem, syropem lub dżemem.

Arroz con leche

Składniki:

* 1 szklanka białego ryżu

* 1 szklanka mleka

* 1/2 szklanki cukru

* 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

* 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

* 1/4 łyżeczki soli

Instrukcje:

1. W średnim rondlu połącz ryż, mleko, cukier, ekstrakt waniliowy, cynamon i sól.

2. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając.

3. Zmniejsz ogień do małego i gotuj mieszaninę przez 18-20 minut lub do momentu, aż ryż będzie miękki, a mleko zgęstnieje.

4. Podawaj arroz con leche na ciepło lub na zimno.

Carne guisada

Składniki:

* 1 funtowy stek z flanki, pokrojony w cienkie paski

* 1 łyżka oliwy z oliwek

* 1/2 szklanki posiekanej cebuli

* 1/2 szklanki posiekanej zielonej papryki

* 1/2 szklanki posiekanej czerwonej papryki

* 2 ząbki czosnku, posiekane

* 1 łyżeczka mielonego kminku

* 1 łyżeczka suszonego oregano

* 1/2 łyżeczki soli

* 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

* 1 szklanka bulionu wołowego

* 1/4 szklanki sosu pomidorowego

* 1 łyżka skrobi kukurydzianej

* 2 łyżki wody

Instrukcje:

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.

2. Dodaj stek z flanki i smaż przez 5-7 minut lub do momentu, aż zrumieni się ze wszystkich stron.

3. Dodaj cebulę, zieloną paprykę i czerwoną paprykę na patelnię i smaż przez 3-4 minuty lub do momentu, aż zmiękną.

4. Dodaj czosnek, kminek, oregano, sól i czarny pieprz na patelnię i smaż przez 1 minutę lub do momentu, aż zacznie wydzielać zapach.

5. Na patelnię dodaj bulion wołowy i sos pomidorowy i zagotuj.

6. Zmniejsz ogień do małego i gotuj mieszaninę na wolnym ogniu przez 15-20 minut lub do momentu, aż stek z boku będzie ugotowany.

7. W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę, aż masa będzie gładka.

8. Dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej na patelnię i gotuj przez 1-2 minuty lub do momentu, aż sos zgęstnieje.

9. Podawaj carne guisada z ryżem, fasolą i tortillami.