Jaki jest przepis na pinikpikan?

Pinikpikan to tradycyjna filipińska zupa z kurczaka wywodząca się z regionu Kordylierów. Oto prosty przepis na pinikpikan:

Składniki:

- 1 średniej wielkości kurczak rodzimy, oczyszczony i pokrojony na kawałki

- 5 cm kawałek imbiru, pokrojony w plasterki

- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone

- 1 średnia cebula, pokrojona w plasterki

- 2 łodygi trawy cytrynowej, posiniaczone

- 2 liście laurowe

- Sól i pieprz do smaku

- Woda

Instrukcje:

1. Wbij kurczaka:

- Pinikpikan dosłownie oznacza „pobity, więc główna cecha potrawy polega na tym procesie.

- Końcówką patyka lub młotka do mięsa delikatnie uderzaj kurczaka, aż kości się połamią (nie do momentu złamania lub zmiażdżenia). Dzięki temu mięso zmięknie, uwolni smak i łatwiej się wchłonie marynata.

2. marynuj kurczaka:

- W dużej misce wymieszaj pokrojony imbir, zmiażdżony czosnek, pokrojoną cebulę, posiekaną trawę cytrynową, liście laurowe i tyle wody, aby przykryć kurczaka.

- Dodać kawałki kurczaka i dokładnie wymieszać, tak aby dobrze pokryły się marynatą.

- Pozwól kurczakowi marynować się przez co najmniej godzinę lub przez noc, aby uzyskać głębszy smak.

3. Zagotować zupę:

- Zamarynowanego kurczaka i wszystkie składniki marynaty przełożyć do dużego garnka z wodą używaną do marynowania.

- Dopraw solą i pieprzem do smaku.

- Doprowadzić zawartość do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszyć ogień do niskiego i przykryć garnek.

- Gotuj zupę na wolnym ogniu przez 45 minut do 1 godziny lub do momentu, aż kurczak będzie dokładnie ugotowany i miękki.

4. Zbierz nadmiar tłuszczu:

- Podczas gotowania należy okresowo usuwać nadmiar tłuszczu i szumowiny gromadzące się na powierzchni zupy. To usunięcie tłuszczu zapewnia delikatniejszy i czysty smak.

5. Podaj pinikpikan:

- Gdy kurczak będzie już ugotowany, wyłącz ogień i zdejmij garnek z kuchenki.

- Podawaj pinikpikan na gorąco, polewając aromatycznym bulionem kawałki delikatnego kurczaka. Do porcji możesz dodać trochę pokrojonej w plasterki cebuli i imbiru z marynaty.

Pinikpikan jest powszechnie spożywany z parującym, gorącym ryżem. W zależności od regionu można dodać inne warzywa, takie jak zielona papaja, dynia, a nawet kwiat bananowca, aby podnieść smak i wartość odżywczą zupy. Rozkoszuj się tym autentycznym filipińskim daniem przesiąkniętym kulturą!