Dlaczego jajka na twardo zmieniają kolor na zielony?

Jajka na twardo zwykle nie stają się zielone. Jeśli jednak żółtko jajka na twardo zmieni kolor na zielonkawy, najprawdopodobniej jest to spowodowane reakcją chemiczną pomiędzy żelazem w żółtku i siarką w białku jaja. Reakcję tę przyspiesza wysoka temperatura i długi czas gotowania, dlatego częściej występuje ona w przypadku rozgotowanych jaj. Zielenienie żółtka jaja nie jest szkodliwe, ale może wpływać na smak i wygląd jaja. Aby zapobiec zielonemu żółtkowi, gotuj jajka przez zalecaną ilość czasu i natychmiast po ugotowaniu ostudź je w zimnej wodzie.