Dlaczego banany nie są fioletowe?

Banany są żółte, ponieważ zawierają pigment zwany karotenoidem. Karotenoidy to żółte, pomarańczowe i czerwone pigmenty występujące w wielu roślinach, w tym w marchwi, pomidorach i dyniach. Banany zawierają również chlorofil, czyli zielony barwnik występujący we wszystkich roślinach. Jednakże chlorofil w bananach jest maskowany przez karotenoidy, przez co banany wydają się żółte.

Istnieje kilka odmian bananów, które są fioletowe. Te banany nazywane są czerwonymi bananami lub fioletowymi bananami. Czerwone banany zawierają wyższe stężenie karotenoidów niż żółte banany, a także zawierają pigment zwany antocyjanami. Antocyjany to czerwone, niebieskie i fioletowe pigmenty występujące w wielu roślinach, w tym w jagodach, malinach i winogronach. Antocyjany zawarte w czerwonych bananach nadają im fioletowy kolor.

A więc odpowiedź na pytanie „Dlaczego banany nie są fioletowe?” jest to, że większość bananów nie zawiera wystarczającej ilości antocyjanów, aby wyglądały na fioletowe. Istnieje jednak kilka odmian bananów, które są fioletowe i te banany nazywane są czerwonymi bananami lub fioletowymi bananami.