- | Food & Drink >> Jedzenie i picie > >> Gotowanie i Pieczenie >> zielony
Dlaczego skórka banana zmienia się w miarę dojrzewania?
Oto bardziej szczegółowe wyjaśnienie procesu:
1. Produkcja etylenu: Banany podczas dojrzewania wydzielają etylen. Etylen pełni rolę hormonu roślinnego odpowiedzialnego za uruchamianie różnych procesów dojrzewania.
2. Rozkład chlorofilu :Etylen stymuluje aktywność enzymów rozkładających cząsteczki chlorofilu w skórce banana. Chlorofil odpowiada za zielony kolor niedojrzałych bananów. W miarę rozkładu chlorofilu zielony kolor blaknie, odsłaniając żółte pigmenty zwane karotenoidami.
3. Odkrycie karotenoidów :Karotenoidy, głównie luteina i beta-karoten, są zawsze obecne w skórkach bananów, ale początkowo są maskowane przez dominujący zielony kolor chlorofilu. W miarę rozkładu chlorofilu karotenoidy stają się bardziej widoczne, nadając bananowi żółty kolor.
4. Konwersja skrobi :W niedojrzałych bananach głównym węglowodanem jest skrobia. Podczas dojrzewania enzymy przekształcają skrobię w cukry proste, głównie sacharozę, glukozę i fruktozę. Ta konwersja skutkuje bardziej miękką konsystencją i słodszym smakiem dojrzałych bananów.
5. Brąznienie i zmiękczanie :W miarę dalszego dojrzewania banana zachodzą inne złożone zmiany biochemiczne, prowadzące do brązowienia skórki i dalszego zmiękczenia owocu. Zmiany te są napędzane reakcjami enzymatycznymi, produkcją związków aromatycznych i degradacją ścian komórkowych.
Ostatecznie połączenie degradacji chlorofilu, ujawnienia się karotenoidów, konwersji skrobi i innych zmian biochemicznych przyczynia się do zmian w kolorze skórki i ogólnego dojrzewania banana.
Jedzenie i picie


- Jak długo istnieje masło?
- Jaki jest najlepszy sposób na odchudzanie z płatków owsia…
- W jaki sposób jaja mogą zostać skażone?
- Jak zrobić Homemade Mustang winorośli Z Receptura Family
- Jaki jest najpopularniejszy kubek K?
- Ile jest warta sygnowana butelka Jacka Danielsa, podpisana p…
- Dlaczego komórki drożdży wytwarzają glukozę?
- Jak uszczelnić i flet Kruche (4 etapy)
zielony
- Czy zielone jabłka są najbardziej kwaśne na świecie?
- Jeśli nasiona pomidora są zielone, czy jest on jadalny, cz…
- Dlaczego fasola wielokwiatowa ma małe żółte liście?
- Czy sad ma odcień fioletu?
- Dlaczego zielenina gorczycy żółknie?
- Czy zielone rośliny musztardowe są spokrewnione z musztard…
- Jak zachować Banany dłużej świeże (3 kroki)
- Jakie barwniki spożywcze mogą sprawić, że lukier będzie…
- Jaka jest naukowa nazwa liści Camote?
- Ile sadzonek bananów powinieneś mieć w jednej doniczce, w…
zielony
- Naczynia żaroodporne
- Podstawy pieczenia
- Techniki pieczenia
- Techniki gotowania
- Naczynia do gotowania
- Naczynia
- Łatwe Przepisy
- zielony
- Produkujemy i spiżarnia
- przyprawy
