Jaka jest wyjątkowa właściwość fizyczna musu jabłkowego?

Sos jabłkowy ma niezwykłą właściwość bycia płynem nienewtonowskim, który wykazuje zarówno właściwości cieczy, jak i ciała stałego. Dzieje się tak dzięki obecności pektyny, która tworzy żelową strukturę.