Czy to, co rośnie pod ziemią na twoich słodkich ziemniakach, jest jadalne?

Słodkie ziemniaki (Ipomoea batatas) są rzeczywiście jadalne i zazwyczaj uprawia się je ze względu na skrobiowe, bulwiaste korzenie. Korzenie te stanowią główną jadalną część słodkich ziemniaków i są powszechnie spożywane na całym świecie.

Jeśli uprawiasz winorośl ze słodkich ziemniaków, możliwe, że zauważysz pod ziemią małe, białe lub różowawe narośla. Te narośla nazywane są „bulwami” i w rzeczywistości są jadalne. Bulwy te są w rzeczywistości wtórnymi korzeniami spichrzowymi słodkich ziemniaków i choć nie są tak duże i powszechnie spożywane jak główne korzenie, są jadalne i można je stosować do gotowania. Te mniejsze bulwy można przygotować i zjeść w podobny sposób jak większe słodkie ziemniaki.

Należy pamiętać, że bulwy wyrastające pod ziemią z winorośli słodkich ziemniaków mogą być mniejsze i mniej rozwinięte w porównaniu z pierwotnymi słodkimi ziemniakami, które zwykle zbiera się w celu spożycia. Mogą mieć również nieco inny smak i konsystencję w porównaniu do głównych korzeni. Niemniej jednak są bezpieczne do spożycia i można je wykorzystywać w różnych zastosowaniach kulinarnych.

Aby zebrać te podziemne bulwy, ostrożnie wykop wokół podstawy słodkiego ziemniaka i delikatnie usuń mniejsze bulwy z gleby. Umyj je i oczyść przed gotowaniem. Te bulwy wtórne można gotować, piec lub gotować na parze, tak jak w przypadku głównych słodkich ziemniaków. Na ogół mają podobny profil odżywczy i mogą być wyjątkowym i ciekawym dodatkiem do posiłków.