Jakim procesom poddawane są ziarna kakaowe importowane przez producentów z USA?

Czyszczenie i sortowanie: Ziarna kakaowe są dokładnie czyszczone, aby usunąć brud, zanieczyszczenia lub uszkodzone ziarna. Proces ten zapewnia wysoką jakość i powtarzalność produktów końcowych.

Pieczenie: Ziarna kakaowca są prażone w określonej temperaturze i czasie, aby wydobyć swój niepowtarzalny smak i aromat. Prażenie pomaga również usunąć skórkę z ziaren, co ułatwia ich przetwarzanie.

Przesiewanie: Po upieczeniu ziarna kakaowe poddaje się przesiewaniu w celu usunięcia luźnej skórki. W procesie tym następuje dalsze rafinowanie ziaren i wytwarzanie śruty kakaowej, będącej podstawą różnych produktów kakaowych.

Szlifowanie: Jądra kakaowe są mielone na delikatną pastę znaną jako miazga kakaowa lub miazga czekoladowa. Proces ten polega na intensywnym mieleniu w celu uzyskania gładkiej i spójnej tekstury.

Naciśnięcie: Następnie miazga kakaowa jest prasowana w celu oddzielenia masła kakaowego od stałych składników kakaowych. Masło kakaowe jest cennym produktem ubocznym używanym do produkcji czekolady i innych wyrobów cukierniczych. Pozostałe substancje stałe, zwane ciastkiem kakaowym lub ciastem kakaowym, zawierają większość proszku kakaowego.

Mielenie i mikronizacja: Ciasto kakaowe jest dalej mielone i mikronizowane w celu wytworzenia proszku kakaowego. Ten etap obejmuje zmniejszenie rozmiaru cząstek w celu uzyskania pożądanej konsystencji i konsystencji.

Alkalizacja i mieszanie: Niektórzy producenci mogą alkalizować proszek kakaowy, aby dostosować jego poziom pH, kolor i smak. Mieszanie różnych partii proszku kakaowego jest powszechne, aby zapewnić stałą jakość i profile smakowe.

Pakowanie i przechowywanie: Gotowy proszek kakaowy pakowany jest w hermetyczne pojemniki, aby zachować jego świeżość i aromat. Aby zachować jakość proszku kakaowego, niezbędne są odpowiednie warunki przechowywania.

Dzięki tym procesom ziarna kakaowe importowane przez producentów z USA spełniają rygorystyczne normy i preferencje konsumentów.