Co to jest metabisiarczan potasu?

Piosiarczyn potasu jest białą, krystaliczną substancją stałą o wzorze chemicznym KHSO3. Jest to rozpuszczalna w wodzie sól anionu HS0-3. Jest powszechnie określany skrótem PMBS lub KMBS.

Piosiarczyn potasu to sól będąca bardzo skutecznym przeciwutleniaczem i środkiem bakteriobójczym.

Jest często stosowany jako środek konserwujący żywność, szczególnie w celu zapobiegania brązowieniu owoców i warzyw, a także psuciu się żywności i wina. Jest również szeroko stosowany w przemyśle piwowarskim i winiarskim, aby zapobiec niepożądanej fermentacji. Często wykorzystuje się go także do produkcji papieru, skóry i tekstyliów. W uzdatnianiu wody stosuje się go jako środek dezynfekujący oraz do kontrolowania wzrostu glonów i biofilmu w chłodniach kominowych i innych systemach wodnych.

Właściwości:

* Biały lub jasnożółty krystaliczny proszek.

* Lekko ostry zapach.

* Dobrze rozpuszczalny w wodzie i polarnych rozpuszczalnikach organicznych.

* Z natury kwaśny, pH 1% roztworu wodnego wynosi około 2.

* Silny środek redukujący, łatwo uwalniający dwutlenek siarki w kontakcie z wodą lub wilgocią.

* Wykazuje właściwości przeciwutleniające, wychwytując wolne rodniki i hamując utlenianie.

* Działa jako środek konserwujący, zapobiegając rozwojowi drobnoustrojów, w tym bakterii i grzybów.

* Wykazuje działanie wybielające ze względu na swój redukujący charakter.

* Powszechnie stosowane w przemyśle spożywczym, napojów, chemicznym i uzdatnianiu wody.

Uwaga:Pirosiarczyn potasu może być szkodliwy w przypadku wdychania lub połknięcia. Podczas obchodzenia się z nim należy podjąć odpowiednie środki bezpieczeństwa.