Dlaczego dodaje się ekstrakt waniliowy po zdjęciu jedzenia z ognia, na przykład robię migdały w glazurze cynamonowej i jest napisane:usuń, a następnie wymieszaj, dlaczego?

Dodawanie ekstraktu waniliowego po zdjęciu potrawy z ognia jest powszechną techniką stosowaną w celu zachowania jej delikatnego smaku i aromatu. Ekstrakt waniliowy zawiera lotne związki, które łatwo odparowują pod wpływem wysokich temperatur. Dodając go po gotowaniu lub pieczeniu, związki te są lepiej konserwowane, co skutkuje wyraźniejszym aromatem wanilii w końcowym daniu.

Ponadto dodanie ekstraktu waniliowego po zdjęciu z ognia pomaga zapobiec przytłoczeniu smaku przez inne składniki lub przyprawy. Na przykład, w przypadku migdałów w glazurze cynamonowej, dodanie ekstraktu waniliowego po zdjęciu ich z ognia gwarantuje, że subtelny smak wanilii uzupełni cynamon, nie będąc przytłaczającym.