Jakie przyprawy są we wszystkich przyprawach?

Ziele angielskie to przyprawa wytwarzana z suszonych jagód drzewa pimento, które pochodzi z Ameryki Środkowej i Meksyku. Nazwa „ziele angielskie” wzięła się stąd, że jego smak przypomina mieszankę innych przypraw, m.in. cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków i czarnego pieprzu.

Głównym związkiem odpowiedzialnym za smak ziela angielskiego jest eugenol, który występuje także w goździkach. Inne związki obecne w ziele angielskie obejmują alfa-pinen, beta-pinen, sabinen, limonen, mircen, kariofilen, alfa-humulen i beta-kariofilen.

Ziele angielskie jest powszechnie stosowane w wypiekach, zwłaszcza w ciastach, ciasteczkach i piernikach. Używa się go również do pikantnych potraw, takich jak zupy, gulasze i przeciery mięsne.