Czy oleje kuchenne, takie jak olej roślinny w wodzie do produktów takich jak ryż lub makaron, spowodowałyby ich uwodornienie?

Nie, oleje spożywcze, takie jak olej roślinny, nie ulegają uwodornieniu po podgrzaniu w wodzie do gotowania ryżu lub makaronu. Uwodornianie to proces chemiczny polegający na dodawaniu wodoru do tłuszczów nienasyconych, co zazwyczaj wymaga określonych warunków, takich jak wysokie ciśnienie, katalizator i podwyższona temperatura.

Podczas gotowania z olejami w wodzie temperatura jest zwykle znacznie niższa od zakresu niezbędnego do zajścia uwodornienia. Dodatkowo woda działa jako bariera między olejem a tlenem, zapobiegając utlenianiu, które może prowadzić do tworzenia tłuszczów trans.

Dlatego oleje spożywcze stosowane w wodzie do gotowania ryżu lub makaronu nie ulegają uwodornieniu i zachowują swój pierwotny skład.