Dlaczego r pikle fioletowe?

Pikle nie są naturalnie fioletowe. Zielony kolor ogórków wynika z obecności chlorofilu, który rozkłada się podczas procesu kiszenia, powodując, że ogórki przybierają matowy oliwkowy kolor. Jeśli pikle wydają się fioletowe, jest to prawdopodobnie spowodowane dodatkiem barwnika spożywczego lub innych dodatków.