Jak wygląda proces przygotowania domowych pikantnych sardynek w oleju?

Przygotowanie domowych pikantnych sardynek w oleju obejmuje kilka etapów czyszczenia, gotowania i aromatyzowania sardynek przed zakonserwowaniem ich w oleju. Oto ogólny zarys procesu:

Składniki:

- Świeże sardynki

- Oliwa z oliwek

- Czosnek

- Czerwona papryczka chili lub辣椒油

- Sól

- Przyprawy, takie jak papryka, kminek, liście laurowe lub goździki (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. Czyszczenie sardynek:

- Dokładnie opłucz świeże sardynki pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć brud i zanieczyszczenia.

- Usuń głowy i wnętrzności z sardynek, wykonując małe nacięcie na spodniej stronie każdej ryby i delikatnie wyciągając wnętrzności.

- Alternatywnie na niektórych targach rybnych można znaleźć już oczyszczone i wypatroszone sardynki.

2. Przygotowanie marynaty:

- Wymieszaj razem oliwę z oliwek, czosnek (w plasterkach lub mielony), czerwone papryczki chili lub 辣椒油 (posiekane), sól i dowolne dodatkowe przyprawy.

- Przygotuj wystarczającą ilość marynaty, aby pokryć sardynki.

3. marynowanie sardynek:

- Umieść oczyszczone sardynki w głębokim naczyniu lub pojemniku.

- Zalać marynatą sardynki, upewniając się, że są nią całkowicie pokryte.

- Pozostaw sardynki w marynacie w lodówce na co najmniej 30 minut do kilku godzin, a nawet na całą noc, aby uzyskać głębszy smak.

4. Gotowanie sardynek:

- Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.

- Gdy olej się rozgrzeje, ostrożnie umieść marynowane sardynki na patelni.

- Smaż sardynki przez kilka minut z każdej strony, aż lekko się zarumienią i będą ugotowane.

- Czas gotowania może się różnić w zależności od grubości sardynek.

5. Konserwowanie w oleju:

- Sterylizuj szklany lub ceramiczny słoik lub słoiki, gotując je w gorącej wodzie przez kilka minut.

- Po sterylizacji odczekaj, aż słoiki całkowicie ostygną.

- Zdejmij sardynki z patelni i umieść je w wysterylizowanych słoikach.

- Dodaj dodatkową oliwę z oliwek do słoików, upewniając się, że sardynki są całkowicie zanurzone.

6. Plombowanie i przechowywanie:

- Szczelnie zamknij słoik(i) hermetycznymi pokrywkami.

- Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia lub szafka.

-Poczekaj, aż pikantne sardynki w oleju dojrzeją przez co najmniej tydzień przed spożyciem, aby smaki mogły się lepiej rozwinąć.

Pamiętaj, aby przestrzegać wskazówek dotyczących bezpieczeństwa żywności podczas przygotowywania i przechowywania domowych konserw. Ważne jest, aby upewnić się, że słoiki są odpowiednio wysterylizowane i zachować dobrą higienę podczas procesu, aby uniknąć jakiegokolwiek zanieczyszczenia.