Czy olej kokosowy rozpuszcza się w rozcieńczonym NaOH?

Olej kokosowy jest trójglicerydem, co oznacza, że ​​składa się z trzech kwasów tłuszczowych połączonych z cząsteczką glicerolu. Kwasy tłuszczowe to długie łańcuchy atomów węgla z przyłączonymi atomami wodoru. Wiązania węgiel-węgiel w kwasach tłuszczowych są niepolarne, co oznacza, że ​​nie mają wypadkowego ładunku elektrycznego. Atomy wodoru mają niewielki ładunek dodatni, a atomy tlenu mają niewielki ładunek ujemny. Atomy tlenu w cząsteczce glicerolu oleju kokosowego są polarne, co oznacza, że ​​mają ładunek elektryczny. Polarne atomy tlenu w oleju kokosowym mogą oddziaływać z polarnymi cząsteczkami wody w rozcieńczonym NaOH, ale niepolarne wiązania węgiel-węgiel w oleju kokosowym nie. Powoduje to, że olej kokosowy jest nierozpuszczalny w rozcieńczonym NaOH.