Kropla octu wypłynie i rozprzestrzeni się, ale koraliki z oleju roślinnego są tego dowodem?

Napięcie powierzchniowe to tendencja cieczy do przeciwstawiania się wzrostowi swojej powierzchni. Jest to spowodowane siłami przyciągania pomiędzy cząsteczkami cieczy. W przypadku octu cząsteczki silnie się do siebie przyciągają, co powoduje, że płyn tworzy kroplę i nie rozprzestrzenia się. W przypadku oleju roślinnego cząsteczki nie są tak silnie przyciągane do siebie, co powoduje, że ciecz tworzy perełki i nie rozprzestrzenia się.

Na napięcie powierzchniowe cieczy wpływa kilka czynników, w tym temperatura, ciśnienie i skład. Na przykład zwiększenie temperatury cieczy zmniejsza jej napięcie powierzchniowe. Dlatego kropla wody rozleje się bardziej na gorącej płycie niż na zimnej powierzchni. Zwiększanie ciśnienia cieczy zwiększa również jej napięcie powierzchniowe. Dlatego kropla wody utworzy wyższą kroplę na powierzchni jeziora niż na powierzchni szklanki wody. Wreszcie skład cieczy wpływa na jej napięcie powierzchniowe. Dlatego kropla octu utworzy kulkę o innym kształcie niż kropla oleju roślinnego.