Jakie przyprawy i aromaty były używane w epoce elżbietańskiej?

Epoka elżbietańska przypadała na drugą połowę XVI wieku, a znaczna część handlu przyprawami skupiała się w rękach Portugalczyków, Hiszpanów i Holendrów. Oznaczało to, że dostępna była szersza gama przypraw i aromatów niż w poprzednich epokach, chociaż nadal były one drogie i często były używane oszczędnie.

Niektóre z najpopularniejszych przypraw i aromatów stosowanych w epoce elżbietańskiej obejmują:

Pieprz - najczęściej stosowaną przyprawą był pieprz czarny, zarówno ze względu na smak, jak i właściwości konserwujące.

Cynamon - cynamonu używano do dodawania potrawom słodyczy i ciepła.

Goździki - goździków używano ze względu na ich ostry smak i aromat, a także jako środek wspomagający trawienie.

Gałka muszkatołowa - gałkę muszkatołową wykorzystano ze względu na jej słodki, lekko orzechowy smak i właściwości rozgrzewające.

Imbir - imbiru używano ze względu na jego pikantny, lekko słodki smak i zdolność wspomagania trawienia.

Szafran - szafran wykorzystywano ze względu na jego charakterystyczny smak i aromat, stosowano go także jako barwnik.

Ziele angielskie - ziele angielskie było mieszanką kilku przypraw, w tym cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków i czarnego pieprzu. Używano go do nadawania potrawom ciepłego, złożonego smaku.

Anyż - anyż został użyty ze względu na jego słodki, lukrecjowy smak i właściwości trawienne.

Koper włoski - kopru włoskiego używano ze względu na jego słodki, lekko pieprzny smak i właściwości trawienne.

Liść laurowy - liści laurowych używano ze względu na ich aromatyczny smak i często dodawano je do zup, gulaszy i innych potraw.

Oprócz tych przypraw w epoce elżbietańskiej używano także wielu innych aromatów, w tym ziół, takich jak pietruszka, rozmaryn, tymianek, szałwia i majeranek, a także owoców, takich jak cytryny, pomarańcze i rodzynki, oraz warzyw, takich jak cebula , czosnek i marchewka.