Jakich ziół i przypraw używa się w Japonii?

- Shiso (Perilla frutescens):wszechstronne zioło o wyjątkowym, lekko miętowym i anyżowym smaku. Często dodaje się go do sałatek, zup i jako dodatek.

- Mitsuba (Cryptotaenia japonica):Delikatne zioło o łagodnym, lekko pieprznym smaku. Powszechnie dodawany jest do zup, sałatek i dań z makaronem.

- Myoga (Zingiber mioga):rodzaj imbiru o łagodnym, lekko słodkim i orzeźwiającym smaku. Często dodaje się go do sałatek, zup i jako dodatek.

- Negi (Allium fistulosum):japońska cebula pęczkująca o łagodnym, lekko ostrym smaku. Są szeroko stosowane w kuchni japońskiej, zarówno na surowo, jak i gotowane.

- Shungiku (Chrysanthemum coronarium):Znana również jako stokrotka koronna lub chryzantema girlandowa, ma lekko gorzki i ostry smak. Często dodawany jest do sałatek i zup.

- Udo (Aralia cordata):Roślina wieloletnia o łagodnym, lekko słodkim i ziemistym smaku. Młode pędy i łodygi wykorzystuje się w różnych potrawach, takich jak zupy, gulasze i tempura.

Przyprawy:

- Shichimi togarashi:popularna japońska mieszanka przypraw, zazwyczaj składająca się z mielonej papryczki chili, pieprzu japońskiego, nasion sezamu, wodorostów nori i innych przypraw. Jest często używany jako przyprawa do makaronów, ryżu i innych potraw.

- Sansho (Zanthoxylum piperitum):Japońskie ziarna pieprzu o wyjątkowym cytrusowym i lekko odrętwiającym smaku. Często wykorzystuje się je w daniach z makaronem, zupach oraz jako przyprawę do potraw z grilla.

- Kinome (Zanthoxylum schinifolium):Liście i młode pędy japońskiego drzewa pieprzowego. Mają ostry, lekko cytrusowy smak i są powszechnie stosowane jako przyprawa lub dodatek do różnych potraw.

- Karashi (Brassica juncea):musztarda japońska. Zwykle miesza się go z wodą, aby uzyskać pikantną przyprawę.

- Wasabi (Eutrema japonicum):Zielony japoński chrzan o ostrym, pikantnym smaku. Jest powszechnie stosowany jako przyprawa do sushi i sashimi.