Czym są Cridille?

Cadille lub Criadille to jądra byka, ale częściej jądra owcy lub jagnięcia. Są popularnym daniem w niektórych kuchniach Ameryki Łacińskiej, Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego, a w wielu kulturach uważane są za przysmak.

Cadille można przygotować na różne sposoby, ale najczęściej są smażone w głębokim tłuszczu lub grillowane i często podawane z innymi grillowanymi mięsami lub jako część mieszanego półmiska grillowanych mięs i warzyw. Często podaje się je z prostym wyciśniętym sokiem z cytryny lub z pikantnym sosem, takim jak aji verde lub chimichurri.

Cadille są bogatym źródłem białka, żelaza i cynku, a także dobrym źródłem witaminy B12, fosforu i potasu.